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詳細資料ISBN:9789869205344 叢書系列:睿其-悅滋味 規格:平裝 / 80頁 / 18.5 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書 不用費勁揉麵、不用手工整形, 僅僅只需將材料拌勻,再經過冷藏發酵熟成, 就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。 ★鑄鐵鍋最大優點在於…… ☆擁有良好保濕性及保溫性 ☆無人能比的高效能導熱性 ☆意想不到的多樣烹調方式 ☆能充分品嚐到食材的原味 ★高水量麵包與一般麵包不同在於…… 帶有外酥香脆、內裡Q彈鬆軟的獨特口感, 每當咬下一口,總能感受到天然食材的美味。 鑄鐵鍋除了能烹飪料理之外, 善加運用它的優點,也能烘烤出帶有獨特口感的美味麵包喔! 只要稍微換其它食材,就能像魔法般變出令人驚豔的美味, 即使每天吃也一點不會膩,帶有溫度感的手作歐風麵包。 推薦給喜愛輕食,想品嚐到不同味覺口感的人: 清爽不膩的凱薩沙拉相當美味 但若能搭配酥炸洋蔥風味的麵包、田園核桃風味的麵包享用, 不僅更加美味,而且更有飽足感! 推薦給喜愛紅酒、卻總是煩惱配菜的人: 除了能與起司及肉類搭配之外, 也能與紅酒漬葡萄乾麵包、白酒漬無花果麵包享用, 那會是絕佳美味組合! 推薦給時常外食、不太會料裡卻想製作簡單午餐的人: 將充滿小麥香的全麥麵包,夾入里考塔起司及生火腿, 或將香料番茄麵包塗上奶油乳酪,是再適合不過的完美午餐! 推薦給喜愛喝下午茶,卻吃膩了英式午茶的人: 可享用包入滿滿豆沙餡的抹茶麵包, 或是塗抹上花生醬的芝麻麵包, 再配上熱茶,使甜度中和, 來度過不同風味的愉悅午後吧! 用鑄鐵鍋來做麵包,看似需具有烘焙技能, 但本書精心特別設計簡單、容易製作的食譜, 而且食材好準備、烘焙用具也不需要太多, 即使沒有經驗的新手也可以挑戰成功, 連初學者也能輕鬆簡單完成。 不妨,帶著愉悅的心情享受製作過程, 一起烘烤出外酥脆、內Q軟的歐式手作麵包吧!本書特色 ★介紹基本簡單風、法式鄉村風、義式佛卡夏風味三大類歐式麵包 ★不需太多的烘焙器具,不容易弄髒手或麵粉到處飛散的情形發生 ★不需擁有太多烘焙技能,只需簡單攪拌、照著本書食譜進行製作 ★改變枯燥乏味的麵包吃法,提供多樣風味及美味食材搭配新吃法 |
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資料來源:博客來
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